撰稿：完颜大厨
哈什蚂是东北满族特产，产自辽宁、吉林、黑龙江及内蒙古东部，汉语称为林蛙。满族人自古讲究食用哈什蚂，既是食材，也能入药，营养价值较高，满族祖先很早就认识到这个物种，也算是常见。
哈什蚂一般生活在丘陵山区植被较好的湿润环境中，在森林、灌丛、草地以及湖泊、水塘、沼泽和农田等多种静水域及其附近都有它的踪迹。这家伙行动敏捷，能迅速避开敌害，不易捕捉。但是，古代擅长渔猎采集的满族人很擅于捕捉哈什蚂。
产自东北的哈什蚂有很强的御寒能力，专吃各种害虫，故而这种林蛙较其他品种的蛙类要更为精贵。哈什蚂是可以冬眠的，有时冬眠长达5 个月或者6 个月，可见其自身储备是很富足的。
哈什蚂肉质细嫩，鲜美可口，营养丰富，从雌性体内提取的哈什蚂油具有润肺养阴、补肾益精、补脑益智、提高人体免疫能力、抗衰老等独特功效。
哈什蚂全身是宝，其蛋白质含量高达52% ，脂肪占4% ，矿物质占4.7% ，并含有人体所需的18 种氨基酸、蛙醇、不饱和脂肪酸、核酸、磷脂化合物、多种维生素和钾、钙、铁、磷、镁、锰、硒等13 种微量元素。
哈什蚂其性味咸平，不燥不火，适合作为日常滋补之品，对降血脂、稳血压、抗感冒、嫩肌肤等也有一定效果。另外，如果有冻疮、脚气、水火烫伤，哈什蚂油外敷也有治疗作用。哈什蚂油是一种兼具药用、食补、美容的高级营养品。有口干口苦、阴虚火旺、便秘等症的患者较宜食用。
关于哈什蚂的食用，可以清蒸，也可以与木瓜一起炖制。炖制木瓜哈什蚂主要使用哈什蚂油，也可以使用整只哈什蚂，炖制中可以加入一些鲜奶和白糖，味道更佳浓郁鲜美。也有人将桂圆、大枣、枸杞等一起与木瓜、哈什蚂共同炖制，口感会显得丰富。
哈什蚂一年四季皆可食用，长期食用更佳。哈什蚂是满族食材、药材和滋补品中的瑰宝，现在，越来越多的人认识到哈什蚂的价值，它已成为健康人士不可或缺的健康上品。返回搜狐，查看更多